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メダイ
イボダイ科
体は長く、尾ビレは深く2叉する。背ビレ棘は短い。魚体全体が粘液で覆われている。
丹後の方言
一般に「たいしょううお」と呼ぶ。
他に「ずべら」(舞鶴)。「ぐるま」(伊根)。
頭部が丸いせいだろうか、紀州でダルマとも呼ばれるメダイは、南の海ではクロマツとも呼ばれる。もともと水深100mを超える深場釣りの外道によく掛かった魚なのだが、最近は若狭から丹後半島の沖で、秋から冬場にメダイ専門に狙う船も増え始めた。
食 味
旬は真冬で脂がのりきった1,2月が旨い。新しければ造りに、照り焼き味噌漬にもできるし、フライやムニエルなどの洋風料理もあう。身に脂は多いが味は意外に淡白だ。
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