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ハツメ   フサカサゴ科 


 他のメバル属に比べ体はやや細長く、背鰭棘が14本であることが特徴。黄色型と赤色型があり、いくつかの形態的相違も見つかっている。水深100〜300mのやや深い所にすむ。

ハツメ


丹後の方言 特になし。

ハツメ

 京都府海洋センターの調査では、赤・黄、色の違いは性別の違いであることが分かったと報告しています。体長12センチメートルまではオス・メス共に赤色ですが、オスではその後、黄色の個体の割合が増え、体長17センチメートル以上では全てのオスが黄色になります。また、オスはメスよりも眼が大きいようです。


 食 味

 身に水分が多く、全体が柔らかい。これを焼くと、白身魚ながら皮下に旨味があり不思議なほど美味。煮つけ、唐揚げもうまい。

ハツメ




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